無尽蔵の麺は「新潟なまめん工業協同組合」と「新潟県農業総合研究所・食品研究センター」が歳月をかけて開発、特定品種の柿渋を練り込んだ「特許取得の柿ポリフェノール入りの」の生麺です。
初めての食感、絶妙な旨さ独自のコシとツルツル感を生み出した今までにない生めん使用。全国各地で話題の新潟発のらーめん店です。